KRYTERIA MIKROBIOLOGICZNE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI I HIGIENY PROCESU PRODUKCJI – INTERPRETACJA WYNIKÓW BADAŃ, POSTĘPOWANIE Z WYNIKAMI NIEZGODNYMI, ZASADY DOBORU DZIAŁAŃ KORYGUJĄCYCH W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI

Szkolenie zapewni uczestnikom wiedzę w zakresie aktualnych wymagań prawa żywnościowego gwarantujących bezpieczeństwo produkcji żywności oraz właściwy stan higieniczny w czasie jej produkcji. Zdobyta wiedza pozwoli uczestnikom na podejmowanie właściwych decyzji w aspekcie zapewnienia wymaganego prawem odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa żywności.

Program szkolenia:

Wprowadzenie:

• Podstawy prawa żywnościowego
• Struktura Rozporządzenia 2073/2005
• Podstawowe terminy stosowane
  w przedmiocie szkolenia
• Grupy żywnościowe objęte kryteriami mikrobiologicznymi

Kryteria mikrobiologiczne:

• Bezpieczeństwo żywności:
  • Salmonella
  • Listeria monocytogenes
  • Escherichia coli
  • Histamina
  • Cronobacter sakazakii
  • Salmonella Typhimurium i S. Enteritidis
  • Shigatoksyczne Escherichia coli
  • Enterotoksyny gronkowcowe
• Higiena procesu:
  • Salmonella
  • Enterobacteriaceae
  • Liczba drobnoustrojów
  • Escherichia coli
  • Gronkowce koagulazo-dodatnie
  • Bacillus cereus
  • Campylobacter spp.
• Zasady ustalania własnych kryteriów mikrobiologicznych
• Interpretacja wyników badań mikrobiol.
• Działania podejmowane w przypadku uzyskiwania wyników niezgodnych
• Zasady kwalifikacji działań korygujących i zapobiegawczych

Certyfikat:
Certyfikat uczestnictwa w szkoleniu wydany przez międzynarodową jednostkę certyfikującą INTERTEK.

Dla kogo:
Szkolenie przeznaczone jest dla wszystkich osób odpowiedzialnych za funkcjonowanie, utrzymanie i doskonalenie systemu zarządzania jakością oraz zapewnienie bezpieczeństwa produktu w obszarze produkcji żywności (koordynatorów, managerów, pełnomocników, specjalistów ds. bezpieczeństwa produktu, pracowników laboratoriów), wszystkich osób zainteresowanych aktualną wiedzą w zakresie wymagań prawnych odnośnie nadzoru nad wskazanymi zagrożeniami mikrobiologicznymi.

Cena:

690,00 PLN + VAT - za uczestnictwo w szkoleniu otwartym jednej osoby.
Cena obejmuje koszty uczestnictwa w zajęciach merytorycznych, materiałów szkoleniowych, certyfikatu, lunchu oraz przerw kawowych podczas trwania zajęć.

Rabaty:
10% - dla klientów Intertek
10% - przy zgłoszeniu 2-3 osób
20% - przy zgłoszeniu powyżej 4 osób
15% - przy zgłoszeniu na kolejne szkolenie w ciągu ostatnich 12 miesięcy
Powyższe rabaty nie sumują się.