Częstotliwość występowania alergii pokarmowych w ostatnich kilku latach wzrasta. Zjawisko to zbiega się ze zmianami zachodzącymi w zwyczajach żywieniowych i środowisku. Immunopatologia alergii pokarmowych jest bardzo złożona. Jednakże większość alergii pokarmowych to immunologiczne reakcje na żywność przebiegające z udziałem przeciwciał IgE.
Wychodząc naprzeciw potrzebom rynku konsumenckiego Intertek Poland Sp. z o.o. postawił sobie nowy ważny cel wdraża w swoim Laboratorium w Polsce metody oznaczania alergenów w żywności gorczycy, mleka, soi w dalszej perspektywie w próbkach środowiskowych, wymazach i wymazach z linii produkcyjnych. Przedsiębiorcy, producenci czy restauratorzy potrzebują szybkiej informacji o występujących i zagrażających alergenach, które mogą być obecne w żywności lub środowisku produkcyjnym, gastronomicznym.
13 grudnia 2014r. Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, Unia Europejska nałożyła na właścicieli wszystkich lokali gastronomicznych obowiązek informowania klientów o składzie potraw, a przede wszystkim o alergenach, jakie mogą w nich występować.
Z obowiązku informacji o alergenach nadal wywiązuje się niewielu producentów. Kwestia alergenów jest przez nich bagatelizowana lub wciąż traktowana jako nowość, z którą jeszcze nie mieli do czynienia. Do trzeciej grupy należą właściciele, którzy sukcesywnie rozpoczęli wprowadzanie zmian w swoich lokalach.
Powyższe Rozporządzenie dotyczy 14 alergenów:
| Ziarna zbóż zawierające GLUTEN, tzn. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz czy też pszenica kamut, a także ziarna odmian hybrydowych powyższych zbóż oraz produkty przygotowane na ich bazie | ORZECHY tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje / orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia (Macadamia) lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego |
| SKORUPIAKI i produkty pochodne |
SELER i produkty pochodne |
| JAJA i produkty pochodne | GORCZYCA i produkty pochodne |
| RYBY i produkty pochodne | NASIONA SEZAMU i produkty pochodne |
| ORZESZKI ZIEMNE (arachidowe) i produkty pochodne | DWUTLENEK SIARKI i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców |
| SOJA i produkty pochodne | ŁUBIN i produkty pochodne |
| MLEKO i produkty pochodne (łącznie z laktozą) | MLEKO i produkty pochodne (łącznie z laktozą) |
Laboratorium rozpoczęło proces walidacyjny aby potwierdzić nasze kompetencje w realizacji tego typu badań, będziemy również uczestniczyli w badaniach biegłości i porównaniach międzylaboratoryjnych aby mieć pewność, iż wyniki uzyskiwane naszymi metodami są wiarygodne i spełniają oczekiwania naszych Klientów. Będziemy sukcesywnie poszerzać swoją ofertę usług o kolejne alergeny aby dać Państwu zdecydowanie większe spektrum możliwości analitycznych.
Nowinka
W dniu 27-28.07.2020r. odbył się audyt PCA w Pracowni Analiz Chemicznych podczas, którego zostały potwierdzone najwyższe kompetencje naszego zespołu w kierunku oznaczania zawartości alergenów soi, mleka i gorczycy jednocześnie metodyki wraz z glutenem zostały przeniesione do zakresu elastycznego co pozwoli pracowni na dalsze sukcesywne implementacje pozostałych alergenów. Wkrótce pojawi się nowe wydanie zakresu akredytacji AB 381 z uwzględnieniem akredytacji do tych parametrów.
| Przedmiot badań/wyrób | Rodzaj działalności/badane cechy/metoda | Dokumenty odniesienia |
| Produkty zbożowe, Mięso i produkty mięsne, Produkty mleczarskie | Zawartość soi Zakres: (40-1000) STI µg/kg Metoda immunoenzymatyczna (ELISA) |
PN-EN 15633-1:2020-03 Instrukcja producenta AgraQuant® Soy Allergen Elisa Test Kits 10002015 v13 April 2019 |
| Koncentraty spożywcze, Mięso i produkty mięsne |
Zawartość gorczycy Zakres: (2-60) mg/kg Metoda immunoenzymatyczna (ELISA) |
PN-EN 15633-1:2020-03 Instrukcja producenta AgraQuant® Mustard Allergen Elisa Test Kits 10002070 v10 April 2019 |
| Mięso i produkty mięsne, Koncentraty spożywcze, Wyroby cukiernicze |
Zawartość białka mleka Zakres: (0,4-10) mg/kg Metoda immunoenzymatyczna (ELISA) |
PN-EN 15633-1:2020-03 |
Zachęcamy do zapoznania się z nowym zakresem.
